Muu Lasagne

AINEKSET

400 g tuorepastalevyjä
mozzarellajuustoa
parmesaniraastetta

Beschamel-kastike

60 g voita
50-60 g vehnäjauhoja
1,5 l kulutusmaitoa
raastettua muskottipähkinää
suolaa

Bolognese-kastike

3-4 rkl oliiviöljyä
320 g Muu Jauhista
1 keskikokoinen sipuli
2-3 kynttä valkosipulia
5 dl tomaattimurskaa
1 porkkana
1 varsiselleri
3 rkl tommaatipyreetä
ripaus chiliä
0,5 dl tuoretta basilikaa (tai 1-2 rkl kuivattua)
mustapippuria
suolaa

Muuta

1 rkl voita
100 g parmesaaniraastetta

Kuumenna maito kiehuvaksi. Sulata voi kasarissa. Lisää jauhot. Anna kiehahtaa pari minuuttia, mutta varo, ettei seos ruskistu. Lisää kuumennettu maito pikkuhiljaa voin ja jauhojen sekaan koko ajan sekoittaen. Anna varovasti kiehua muutama minuutti kunnes jauhot ovat kypsyneet, mausta muskotilla ja suolalla.

Laita öljy valurautapannun tai –padan pohjalle. Lisää Muu Jauhis ja ruskista. Jos teet tämän isossa padassa, kuten suosittelemme, riittää padan lämpö ruskistamaan koko määrän kasvijauhista kerralla ja voit hauduttaa kastikkeen samassa astiassa. Nosta ruskistettu kasvijauhis pois, kuullota pieneksi pilkotut sipulit ja anna ruskistua kevyesti. Paista myös pieneksi pilkotut porkkanat ja sellerit. Laita kaikki samaan pataan. Lisää murskatut tomaatit, pyree, chili, basilika ja mausta. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää nestettä (tomaattimurska tai vettä), jos tarpeen. Kastikkeen tulee olla hyvin notkeaa.

Voitele vuoka voilla. Kaada valkokastiketta vuokaan alimmaiseksi. Levitä ensimmäinen kerros kasvijauhiskastiketta. Sen päälle valkokastiketta ja raastettua parmesaania. Sitten pastalevyjä, kasviskastiketta, valkokastiketta jne. Pastalevyjä pitää olla ainakin viisi kerrosta. Levitä päällimmäiseksi valkokastiketta ja vielä reilusti raastettua mozzarellajuustoa. Paista 180 asteisessa uunissa 35 minuuttia.

Reseptin parhaat palat